太二酸菜鱼曾凭借“不拼桌、不加位、不过卖”“突出4个东说念主不欢迎”的店规以及漫画格调的装修，成为酸菜鱼界的“列队王”。顾主时时需要列队2小时，才调比及太二的牌号酸菜鱼上桌。
如今，以前的“列队王”却因出餐快激发烧心。
9月16日，红星本钱局注重到，太二酸菜鱼因上餐时辰短登上微博热搜。有媒体报说念，其牌号酸菜鱼从下单到上鱼仅浪掷6分钟，这也激发消费者对其是否为“预制菜”的质疑。
对此，太二酸菜鱼北京一水灵门店相干负责东说念主告诉红星本钱局，太二酸菜鱼并非“预制菜”，确为“活鱼现作念”，鱼本日分批现杀，但为保证出餐速率，会提前腌制。
9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题也冲上热搜。财报炫耀，从客岁6月30日至本年上半年，太二酸菜鱼餐厅数目减少了65家。红星本钱局梳剪发现，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停贸易气象。
红星本钱局了解到，现在，太二酸菜鱼正在鼓励门店升级雠校。9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）获悉，太二酸菜鱼现在已有68家水灵门店，预测将于2026年完成统共门店调改。
被质疑是否确切“活鱼现作念”
一水灵门店回报：本日现杀，提前腌制
9月16日，“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的相干话题登上微博热搜。据报说念，近日，有媒体记者前去太二酸菜鱼门店实测发现，点单后仅6分钟菜品牌号酸菜鱼就已上菜。这让不少消费者对其“活鱼现作念”的宣传产生质疑，激发其是否为“预制菜”的质疑。
9月16日，红星本钱局致电太二酸菜鱼，相干客服东说念主员闪现，水灵门店不错通过小要津或寰球点评等网站具体查询。至于是否为门店后厨现杀制作，客服东说念主员示意，莫得可提供的信息。
红星本钱局查询寰球点评发现，现在太二酸菜鱼在成齐地区共有2家店，尚未有水灵升级的标志。在北京地区，太二酸菜鱼共有18家店，其中6家有水灵升级标志，而6家中有2家暂停贸易， 环宇证券_环宇证券开户_合规透明其中1家闪现， 股票杠杆哪个平台好“正在进行升级雠校，股票配资大盘预测将于9月18日风雅开业”。
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太二酸菜鱼北京通州万达店是在贸易的有水灵升级标志的门店之一，相干东说念主员示意，他们是水灵门店，菜品并非“预制菜”，而是“活鱼现作念”，鱼是每天簇新到店，本日分批现杀，但为保证出餐速率，后厨会提前杀好、腌制，放入雪柜冷藏，股票杠杆平台排行本日已处理但没灵验完的鱼齐会奏凯烧毁。此外，该东说念主员还示意，水灵门店与其他门店雷同菜品的价钱均是探究的，但门店装修格调、职工服装会有各异，同期，还会有许多改版或立异的菜品。
凌雁措置商酌首席商酌师、食物及餐饮行业分析师林岳示意，出餐速渡过快如实是激发质疑的导火索，但它毫不是判断预制菜的圭臬，问题的现着实于太二宣传的“活鱼现作念”与消费者体验感知之间存在落差。
近一年关停65家店
以前“列队王”竭力转型升级
在“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”相干话题激发烧心之前，9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题冲上微博热搜。有媒体报说念称，杭州现在有23家太二酸菜鱼，其中多家门店处于暂停贸易、尚未开业或收歇关闭气象。
9月16日，红星本钱局梳剪发现，除杭州外，北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停贸易气象。
据了解，太二酸菜鱼确立于2015年，隶属于港股上市企业九毛九，后者的营收主要着手便是太二酸菜鱼。
字据九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由客岁同期的73.4%着落至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比着落13.35%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数目由客岁6月30日的612家降至本年上半年的547家，数目减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。
太二酸菜鱼曾取得“列队王”名称。其自称“全寰宇第二可口的酸菜鱼”，曾有着“不拼桌、不加位、不过卖”“突出4个东说念主不欢迎”的店规。“特立独行”的缠绵样貌，激发年青门客纷纷到店体验，“列队齐要2小时”。
跟着销售下滑，太二酸菜鱼连年来也运行试水外卖业务，于2024年5月推出外卖卫星店，发展纯外卖。后来还曾发生外卖店责令整改事件：本年8月，长沙市雨花区商场监管局“每月查外卖”行径，太二酸菜鱼（长沙黄土岭店）因半制品未标注使用期限等被责令改正。
除试水外卖业务外，太二酸菜鱼也尝试进行升级雠校。本年上半年，太二酸菜鱼推出“5.0水灵花式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号食材为中枢，升级菜单体系，同期对部分门店进行装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的簇新度。
9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九获悉，太二酸菜鱼全新的水灵门店自本年3月风雅推出，于二季度向寰宇渐渐铺推，现在有68家，预测到本年年底完成150家门店调改，2026年完成统共门店调改。调改后贸易额权贵擢升，太二水灵花式的日均堂食贸易额同比增幅，比惯例花式同比平均逾越约15个百分点。
“太二前期更聚焦于年青客群，以较为单一的SKU及口味尽量镌汰圭臬化的难度。但跟着发展，这也成为了太二被诟病的痛点，这次调度亦然围绕着这些核肉痛点而开展。”华兴证券在研报中指出，调改后的店铺使用活鱼股票怎么加杠杆，毛利率将阶段性下滑，新增的炒锅也导致了东说念主工成本加多，后续会捏续优化供应链和门店运营经过，以求降本增效，期待透顶调度后，太二的利润率能回到之前的水平。
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